黄曲霉毒素（aflatoxin，AFT）属于真菌毒素，是高毒性次生代谢产品。它固然叫作黄曲霉毒素可是却并不是只由黄曲霉形成，寄生曲霉 （Aspergillus parasiticus）也能够天生该毒素。

　　黄曲霉素的毒性有多强？有磋议显示，黄曲霉素正在高温开水中照样存活得很好。摄入一毫克就或许致癌，其毒性是砒霜的68倍，是的10倍，一次性摄入20毫克就能致命。

　　黄曲霉素首要存正在于霉变的食品当中，更加是霉变的花生和大豆，含量至极高。其余，发霉的米面、滋味发苦的坚果、家中未洗明净的筷子以及永世应用的砧板果木，都是黄曲霉素的藏身之所。

　　误食黄曲霉素，轻则会惹起急性胃肠炎，重则能够诱发肿瘤，更加是肝癌。况且一朝食品发霉形成黄曲霉素，起码要280度以上的高温才力杀死，而水的沸点是100度，因而用水蒸煮发霉的花生、玉米等，很难杀死黄曲霉素。

　　质菜板斗劲轻易，整木横截面锯开即是菜板了果木，也就“菜墩”。目前有些菜市集卖肉的摊位还能看到这种“菜墩”。

　　木质菜板大个人都是整木切割，一体成型的菜板。材质有乌檀木、铁木等果木。每种木质都有它的特色，也不存正在哪种最好，消费者能够按照片面的习性举行采用。

　　木菜板以硬木柴质为佳，应用历程中谢绝易掉木屑。坏处是太硬还伤刀，易形成刀痕，爱滋长细菌。

　　采用实木菜板时要贯注所用的木材，橡木、蚬木、铁木、榉木等都是上好的材质，其次是白果木、柳木、槐木等也是不错的材质。

　　竹菜板是用竹子加工修造而成，也是自然绿色，安定安定的，竹菜板硬度比木菜板稍高一点，重量比木菜板轻，洗刷时也相对更容易一点，况且竹菜板价值更低，更实惠。可是竹菜板吸水性也斗劲强，也会显现发霉也滋长细菌的环境，况且竹菜板许多的都是拼接菜板，是用工业胶水粘接而成，存正在少许对人体无益的化学物质，因而挑选竹菜板时尽量不要选那些拼接菜板。

　　不锈钢菜板显现得斗劲晚，但适用性很强，表貌腻滑，洗刷便利，容易干燥，不会滋长细菌，因而受到许多人的醉心，更加是正在栈房，饭馆等餐饮场合，应用的根本都是不锈钢菜板。不锈钢菜板的坏处是硬度太高，容易伤刀，表貌过度腻滑，况且只可切菜，看待剁肉馅的做事都不适合。

　　塑料菜板也是现正在市集上时时看到的一种菜板，益处是质地轻，率领便利，况且形式和色彩也多种多样，看着很美丽。可是塑料菜板不耐高温，遭遇高温的食品容易变形，况且塑料遭遇油脂很难洗刷，因而不行用来切肉类或油脂大的食品。再有一点是，塑料菜板公多是由聚乙烯等质料造成，高温下容易形成对人体无益的化学物质。

　　要懂得砧板也是细菌易滋长的场合，一朝细菌超标污染了菜品，就有或许惹起腹 泻、肠 胃 炎等疾病。

　　因而，不管是什么材质的砧板，正在应用完毕后，都要实时洗刷，并安置正在透风处晾干，不要放正在阳光下暴晒。

　　砧板不行靠墙、柜子安置，不然与其他物品接触的一壁，水分容易滞留从而滋长细菌。

　　每一周起码都要杀菌消毒一次，能够应用特意的杀菌消毒用品，也能够试着这么做：

　　砧板正在用洗洁精和水洗明净后果木，撒盐屡次擦洗30秒把握，然后用净水洗净。接着将白醋和水以1:2的比例倒入喷壶中，喷正在砧板上，任其风干。果木什么材质的切菜板最强健买菜板切记3不选3招教你精确操纵菜板